Когда я открыл первое свое заведение, у меня не было опыта ни в общепите, ни в бизнесе в целом. До этого у меня были эксперименты со студией звукозаписи и агентством праздников, но я их особо не развивал до большого масштаба.
Первое заведение окупилось за 2,5 месяца. Как же это получилось? У меня была личная группа ВК, посвященная моему песенному творчеству, там были афиши с выступлений, новые песни, клипы и др. новости творческой деятельности. Я переименовал ее в честь заведения и начал выкладывать этапы ремонта. Фото прилагаю.
Из группы в 4.400 подписчиков она меньше чем за месяц удвоилась! И это без рекламы, органически. Я выкладывал как мы ездил в строй магазины, подбираем материалы, заказываем мебель, вытяжку и т. д. Оказалось, за нами следили тысячи казанцев.
Когда мы открылись я был уверен что никто не придет. Но на лестнице образовалась очередь. Мы кое-как успели отмыть полы, протереть пыль и, открыв двери, словили дикую запару длиной в несколько месяцев. На протяжении полугода меня не покидала мысль что я обанкрочусь, но каждый день приходило по 4 посадки, если не больше.
Внутри было много приколов:
- диван из кирпича (меня отговаривали от этой идеи),
- тапочки при входе чтобы ноги отдыхали, гамак в зале,
- отдельные кабинки с лежаками на подоконниках,
- живая музыка
- и многое другое.
Я решил что у нас будет принцип «плати сколько хочешь», мы готовили кальяны и чаи, в среднем, за кальян оставляли рублей 600, за чай — 100–200. Чаще люди оставляли больше. Помню был случай, когда приехал под закрытие человек из другого города и заказал кальян, через пару минут мне вынесли такой же (заказы были идентичными), я сказал отнесите ему. Когда он увидел «свой» заказ он не поверил, как так быстро?!? Он пребывал в приятном шоке и когда попросил счет я ему сказал «сколько хочешь», его глаза стали еще больше от удивления.
— А если я оставлю 100 рублей? — Пожалуйста! — Но ты же можешь меня больше не пустить? — Возможно)))
Он оставил больше рекомендованного и уехал в приятном афиге. После этого он звонил мне каждый раз когда приезжал в Казань. Вот так и появляются постоянники)
В общем, маржинальность доходила почти до 50%, из затрат был только закуп, аренда и зп, с оборотом в 2 млн/мес на одних кальянах и чаях мне удалось отбить вложения за 2,5 месяца. Вот такая история получилась. Я думал что так будет всегда, но нет) следующие заведения окупались дольше)
Итак, резюмирую, как так вышло и какими выводами могу поделиться:
- Личный бренд владельца. Я годами строил медийку в городе и за пределами, снимая блоги, ведя соцсети, участвуя в местном тв, радио, шоу, выступая с песнями и в квн. Меня знало огромное количество людей и я ассоциировался у них с чем-то позитивным и веселым.
- Концепция. Плати сколько хочешь, формат уютного домика на дереве, тапочки на входе (если ноги устали после долгого дня), вип-комнаты с лежаками на подоконниках, гамак в зале, диван построенный из кирпичей, живые выступления, кинодни и многое другое — люди каждый раз могли получить что-то новое, помимо напитка и кальяна.
- Сервис. Мы реально старались сделать так чтобы людям было комфортно и хотелось возвращаться.
- Сарафанка, СМИ и блоггеры. Про нас даже писали статьи и делали много обзоров. Случился эффект уау и люди рассказывали друзьям и знакомым о необычном формате.
- Высокомаржинальные продукты. Себестоимость кальяна тогда была рублей 100–150, чая — рублей 20–30, еду люди приносили с собой.
- Конечно же, моя глубокая увлеченность заведением. Я рассказывал и действовал с горящими глазами и это чувствовалось и передавалось другим и команде и гостям.
- Звезды нашей страны, которых не знает только ленивый.
Это основные причины успеха, на мой взгляд. Я думаю, проект мог бы остаться незамеченным, если бы я тогда активно не рассказывал о нем в соцсетях. Я сильно гордился тем, что 5 лет вообще не потратил на рекламу ни рубля. Тогда, в 2014 году я делал это по наитию, сейчас я понимаю, почему это сработало. И главное — это работает и сейчас. Если вы хотите привлечь клиентов через соцсети, создать свою базу в соцсетях с хорошей возвращаемостью и большим LTV, пишите, мы с командой будем рады помочь продвинуть ваш личный бренд, бренд компании, привлечь клиентов, готовых покупать у вас: https://vk.com/mintimer
